Xoài keo ruột vàng là một giống xoài đặc biệt, nổi tiếng với vị chua nhẹ và ngọt dần khi thịt chuyển sang màu vàng. Điểm đặc biệt của xoài này là vỏ không có màu vàng rực như các giống xoài khác khi chín. Thông thường, khi còn xanh, quả có vị chua nhẹ và giòn, tạo cảm giác rất hấp dẫn.