Chả cá thát lát Linh Khánh là một loại chả làm từ thịt của cá thát lát - một loại cá thân dẹt, đuôi nhỏ nổi tiếng ở khu vực đồng bằng sông Cửu Long. Thịt cá thát lát nổi tiếng với độ dẻo và chắc, khi chế biến thường được lọc lấy phần thịt cá, trộn nhuyễn với gia vị làm nên hương vị đặc trưng và hấp dẫn của chả cá thát lát Linh Khánh.
Thịt cá thát lát chứa lượng axit béo Omega khá cao. Tỷ lệ arachidonic axit và eicosapentaenoic axit (EPA) chiếm 16,5% và 10,6% trong tổng số lượng phospholipid. Do đó chả cá thát lát Linh Khánh rất tốt cho sự phát triển của trẻ nhỏ và hỗ trợ điều trị tim mạch ở người lớn, phụ nữ mang thai và người cao tuổi.
